Oro Líquido de la Sierra Cazorla: Cata de AOVE
Elixir de Jaén
Un Viaje Sensorial al Corazón del Aceite de Oliva
El Corazón del Olivar Mundial
Jaén no es solo una provincia; es el epicentro global del aceite de oliva. Su paisaje, cubierto por un mar de olivos, cuenta una historia de tradición milenaria y una dedicación que se siente en cada gota.
Jaén produce más del
20%
del aceite de oliva del mundo.
🫒
Datos Esenciales de la Cata
⏱️
Duración
90 minutos
🗣️
Idioma
Castellano
🗓️
Horario
Sábados, 19:00h
🎁
Incluye
Cata de 3+ AOVE
19€(IVA incl.)
Adultos
10€(IVA incl.)
Menores de 14 años
*Actividad bajo reserva previa en el Hotel Al-Ándalus Peal.
Su Experiencia de 90 Minutos
Introducción (10 min)
Descubra la historia del olivar en Jaén y la singularidad de la Sierra de Cazorla, una Reserva de la Biosfera.
Fase Visual (15 min)
Aprenda por qué el color no define la calidad y cómo la limpidez y el brillo revelan los secretos de un buen AOVE.
Fase Olfativa (15 min)
Despierte sus sentidos. Caliente la copa y aprenda a identificar aromas frutados, desde hierba fresca a almendra madura.
Fase Gustativa (25 min)
Domine el "sorbo" para oxigenar el aceite y descubra por qué el amargor y el picor son atributos positivos de calidad.
Maridaje y Cierre (25 min)
Disfrute de la armonía del AOVE con productos locales de la Sierra, resuelva sus dudas y reciba su certificado de cata.
Descifrando los Sentidos
La Fase Olfativa: Perfiles Aromáticos
El aroma es el primer indicador de la calidad de un AOVE. Un aceite de calidad debe oler a fruta sana. Comparamos los dos perfiles principales: el frutado verde, de aceitunas tempranas, y el maduro, de aceitunas en su punto.
La Fase Gustativa: Atributos Clave
En boca, buscamos un equilibrio. El amargor y el picor, lejos de ser defectos, indican un alto contenido de polifenoles, potentes antioxidantes. Aquí comparamos la intensidad de nuestras variedades seleccionadas.
Un Mito Desvelado 🔵
Usamos copas de cata azules para que el color del aceite no influya en su juicio. Un AOVE verde no es necesariamente mejor que uno dorado. ¡La calidad se huele y se saborea, no se ve!
Nuestros Elixires de la Sierra de Cazorla
Royal
Autóctona y Exclusiva
Frutado verde intenso con notas a tomatera, almendra y un toque floral. Amargo sutil y picante ligero.
Maridaje Ideal: 🐟 🥗
Picual
Potente y con Carácter
Sabor potente con notas a hoja de olivo y hierba. Picor y amargor más marcados, llenos de personalidad.
Maridaje Ideal: 🥩 🥖
Arbequina
Dulce y Equilibrada
Perfil suave y afrutado con notas a manzana y plátano. Ausencia casi total de amargor y picor.
Maridaje Ideal: 🧀 🍰
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